Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-reiben-und-schneider alt efter smag

alt efter smag

Takket være det lette format ser få nudler ud som en stor mængde på tallerkenen

000 år siden blev frugterne fra avocadotræet brugt af aztekerne i Mellemamerika som leverandør af olie og frugt

ris og grøntsager

enhver urteeddike

Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-reiben-und-schneider alt efter smagEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd tangart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne tang har vret brugt i mere end 600 r. Kappa muliggr geler med en stabil og sprd tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes med ingredienser i kold tilstand og bringes i kog. Den hurtige gelering gr det muligt at overtrkke og