Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-schokoladen-spezialitaeten Flagerne skrabes derefter af fisken

Flagerne skrabes derefter af fisken med et specielt redskab

men også til carpaccio af frisk eller marineret fisk som tun

Frisk persille og kapers afrunder traditionelt retten

safran-gul glans

Kulinarisk anvendelse: lyst kød som kalkun

Fiskesauce, mørk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-schokoladen-spezialitaeten Flagerne skrabes derefter af fiskenEn autentisk byggesten i mange asiatiske retter hvad enten det er i wok retter, supper, karryretter eller nudelretter. Fiskesauce bruges i rigelige mngder i det thailandske og vietnamesiske kkken. Til fremstillingen lader man sm ansjoser fermentere sammen med salt i flere mneder. Den fremkomne vske tappes derefter af og hldes p igen. Fiskene modnes nu yderligere i flere mneder i trfade. Vores tip til en dip: 1 2 rde eller grnne chilier, 1 2 spsk