Krondild Oliver Precis som sirenerna förvandlas osten

Precis som sirenerna förvandlas osten och får ett vildare uttryck när den kommer i kontakt med syre

vilket ger en frodig miljö för utvecklingen av blåmögelkulturen

som skapar spänning och startar samtal

Gnalling är vår första dehydrerade ost

Grundtanken med osten: Att nytolka den danska klassiker Fynbo genom användning av rök

Krondild Oliver Precis som sirenerna förvandlas ostenEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av