Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' mineraligt Hela druvklasar jäste spontant i

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

Och skirat smör förstås

Fortfarande helt ungt

Vi gillar det till rökt makrill med dill och potatissallad

vilket ger vinet dess eleganta mineralitet och tydliga struktur

Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' mineraligt Hela druvklasar jäste spontant iBrnstensfrgat, stt och alldeles ljuvligt en klassisk Rivesaltes Ambr som bjuder p djup, vrme och komplexitet. Vinet grs frmst p macabeu med en liten del grenache noir, bda frn gamla stockar. Musten jser lngsamt och spontant i betong innan jsningen stoppas med druvsprit. Drefter fljer ett r p jstfllningen och minst fem rs oxidativ mognad i en solera av hundrariga fat. Resultatet r ett kryddigt, ntigt och silkeslent vin som doftar jul. Servera svalt