L'Icaunais 2022 saknar bild De hela druvklasarna kyldes över

De hela druvklasarna kyldes över natten och jäste spontant under koldioxid med tre veckors passiv urlakning i glasfibertankar

och detta vin visar en annan sida av hans uttryck – med mer ryggrad

ger det sydostvända läget och den kalkrika jordmånen av lera och silt på kritgrund både precision och energi

med enstaka fottrampningar och varsam fuktning av skalhatten

livligt och somrigt med körsbär

L'Icaunais 2022 saknar bild De hela druvklasarna kyldes överLIcaunais 2022 r ett rtt vin gjort p den sllsynta druvan gascon, som frr vxte p tusentals hektar i Yonne men idag nstan r helt frsvunnen. Druvorna kommer frn Les Cailloux du Paradis marker i Soings en Sologne, med jordar av flinta och lera. Vinet har jst spontant och lagrats 30 mnader i ldre barriques utan klarning eller filtrering. Resultatet r ett strukturerat och lagringsdugligt vin med djup och karaktr. Gott till vilt, grytor eller lagrade